博多もつ鍋のしょうゆ味のレシピをご紹介します。
他に博多もつ鍋には味噌味がベースのスープのナベもあります。又、
塩味がいいという人もいますね。
入れるホルモンは特にこだわらなくてもよくて、一般に売ら
れているホルモン焼き用を使っても大丈夫ですね。白もつでなけれ
ば、ということはありません。
【材料】※材料は4人分です。
モツ ：800g（ホルモン、大腸、小腸、ハツ、心臓等）
キャベツ ：適量（キャベツは煮込むと容量がいくらか減ります
ので、多少多めに用意して下さい）
木綿豆腐 ：1丁
ニラ ：1~2束
ごぼう ：適量
ちゃんぽん麺
その他お好みの具材（たまねぎ、きのこ類）
○スープ（しょうゆ味の博多もつ鍋）
にんにく ：適量用意します。
鷹の爪 ：1本程度
ほんだし ：適量
酒、みりん、塩、薄口醤油
【作り方】
１．下準備（具材用）として
モツはお好きな分量を用意してください。
ごぼうはささがきに切って、キャベツはザク切り、ニラは５ｃｍ程度に切
り分けておいてください。
２．下準備（スープ用）
ニンニクはスライスしておき、鷹の爪は種を抜いておきます。
３．大きめのナベを使い、水を入れ沸騰させます。
水の量は具材の量を調節しながら決めましょう。（キャベツから水分が
出ることを考慮します。）
４．ほんだし、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を適量入れながら
味加減を調節します。
５．スライスしておいたニンニクを入れます。
６．次にもつを入れて煮立たせます。煮立ってきたら、ごぼう、木綿豆腐
を入れてキャベツ・ニラを山盛りに入れ、その上に鷹の爪を入れて再
び煮立たせます。
７．キャベツなどの野菜に火が通って沈んだのが確認できたら、もつナベの
完成です。
※仕上げは、ちゃんぽん麺などを煮込むと、また一味違った
ナベを楽しむことも出来ます。